なすのあっさりそうめん
なすで素麺をさらに夏らしく。
このレシピの生い立ち
夏ははじまったばかりなのに、普通のそうめんに飽きてしまったので…。
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なすを適当に切り、水にさらした後ごま油で炒める
1をボールに移し、濃い目に希釈しためんつゆ、しょうがと合わせて冷蔵庫で冷やしておく
そうめんを茹でる。その間に●と水50mlを合わせておく
お皿にそうめん、つゆを入れ、その上にトッピングと冷やしておいたなすを乗せれば完成!
なすの味付けを濃い目にして(しょうがはたっぷり)、キンキンに冷やすとおいしいです。逆につけつゆはごく薄めで、塩コショウを少し効かせるのがコツ。豆板醤を入れて中華風にしてもいいかも…。
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