強力粉と薄力粉、ドライイーストをボールの中に入れます。

塩、砂糖、スキムミルク、卵をぬるま湯の中に混ぜ入れます。

①の中に②を少しずつ入れます。

ボールの中で混ぜ合わせ、適当に混ざったら台の上に取り出して、手に付かなくなるまでこねます。

手に付かなくなったらショートニングを混ぜ込みよく混ぜます。

耳たぶくらいの固さになるまで台に叩きつけたりします。１５分ほどこねます。

大きめのボールに油を薄く塗り⑥を入れ、渇きを防ぐためにラップをかぶせて２倍以上になるまで４０分～１時間置く。温度は２８～３０度。

発酵した生地をガス抜きし、１個５０ｇ位に等分して卵形に丸めます。ベンチタイム１５分。

丸めた生地を伸ばし、長いにんじんのような形にし、幅広の方から丸めて成形します。

成形した生地をクックシートを敷いた典範に乗せて２倍位に膨れるまで約４０分置きます。温度は３５度位。

膨れた生地に焼き上がりのつやを出したければ卵水を塗ります。１９０度のオーブンで約８分焼いて出来上がり。