きゅうりは分量外の塩をぬって洗っておく。大根は皮をむいていちょう切りなどに切っておく。

大葉は洗って水気をふき取り、千切りに。

梅干は種を取って、みじん切りのようにたたいておく。

全部をジップロックの袋などに入れてよくもむ。冷蔵庫に入れて、たまにもんだり、ひっくり返したりしながら1時間以上置いてください。