玉ねぎ・セロリ・マッシュルームにんじん・ニンニク・しょうが・パセリはみじん切りにする。アーモンドはから炒りをしておく。

鍋にバター・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ひき肉を炒める。

マッシュルーム・玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、しんなりとするまで炒める。

ワインを入れ、汁気がなくなるまで炒める。ナツメグ・小麦粉を加え、よく炒め合わせる。

[Ａの材料]を加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

器にご飯を盛り、⑤をかける。ポーチドエッグをのせ、パセリ・アーモンドを散らす。