白ねぎは粗みじん切り、なすとしし唐は乱切り、しいたけはいしづきを取って食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りかすりおろし。調味料は酒以外混ぜておく。

サラダ油をフライパンで熱し、しょうが、にんにく、白ねぎを炒める。

なすを炒め、少ししんなりしたところで、ひき肉を加える。

ひき肉が少しぽろぽろしてきたら、しいたけとししとうを加える。少しいためて、酒を加える。

調味料を加え、なすがくたくたになるまで炒める。

お好みで、すりゴマをかけたり、ご飯にかけてどんぶりにしてみたり。
できあがり～♪