鯛の酒蒸し焼き
ぽんたん @cook_40018865
オーブン焼き風ですが、フライパンで作ります。
このレシピの生い立ち
イタリアではよく、茹でたジャガイモの上に魚を丸ごと乗せてオーブンで焼きます。
でも2尾の魚にオーブンでは時間もガス代もかかるので、フライパンで蒸し焼きにしてみました。
鯛の酒蒸し焼き
オーブン焼き風ですが、フライパンで作ります。
このレシピの生い立ち
イタリアではよく、茹でたジャガイモの上に魚を丸ごと乗せてオーブンで焼きます。
でも2尾の魚にオーブンでは時間もガス代もかかるので、フライパンで蒸し焼きにしてみました。
作り方
- 1
魚は鱗、頭、内臓を取り除いて水洗いし、水気を拭き取って塩、コショウ、摩り下ろしたニンニクをすり込みます。
- 2
ジャガイモは皮をむき、1cmの厚さに切って茹でます。
- 3
茹だったら塩、コショウ、オリーブオイルで和えて、その半量をアルミホイルを敷いたフライパンに並べます。
-
- 4
②のジャガイモの上にローズマリーと①の魚を置き白ワインをかけます。
更に上に残りのジャガイモを並べます。 -
- 5
④をアルミホイルで包み、更に蓋をして中火で10分、その後弱火で約10分、蒸し焼きにします。
-
- 6
骨を外して盛り付けし、バルサミコを少量かけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
魚はもちろん切り身でも。
バルサミコの代わりにレモンやお醤油でも。
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