青しそは、洗って盆ざるなどに広げ乾かしておきます。

一枚ずつパラパラと塩を振って重ね、ポリ袋に空気を抜きながら入れます。

そして、電話帳に挟んでおきましょー。
数日後、しんなりして色が変わったら食べられます。
保存は、冷蔵でも冷凍でもOKです。