豚肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をふっておく。ピーマン、エリンギは食べやすい大きさに乱切りし、長ねぎは斜め薄切りにする。

味噌、砂糖、酒、みりん、醤油は、ボウルに混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大匙１～２を熱し、エリンギ、ピーマンの順に炒め始める。油が回ったら、豚肉を広げながら入れて、さらに炒める。

肉に火が通ったら、フライパンに長ねぎを加えて軽く炒め合わせて、２で混ぜ合わせた調味料をジャーッと回し入れる。

全体に味が馴染んだら出来上がり。