洗った赤紫蘇の葉を、鍋に入れ、水を注ぎ、強火で葉が緑になるまで、10～15分。

弱火にして、葉を取り出し、砂糖とクエン酸を加えて、溶けたら火を止める。

細かい葉のかすを濾してビンに詰める。