キャベツ、にらを食べやすい大きさに切る。
えびは殻をむいて背わたをのぞく。塩、こしょう少々をふり、片栗粉大さじ１/２をまぶしておく。

フライパンに油を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらキャベツをいれて炒め、しんなりとしたら鶏がらスープと塩、砂糖、こしょう、しょうゆを入れ、にらも炒める。