セロリは繊維の硬い部分をピーラーで削って厚めに斜めに切っておく。鶏肉は一口サイズにきっておく。

鍋を熱し、油大さじ２杯くらいをいれ、鶏肉を炒める。焼き目がついたらセロリを入れて炒める。軽く火が通ったらだしを具がかぶるくらいひたひたに入れて弱火で煮る。

アクがでたら取りのぞく。火が通ってきたら、調味料を入れ味をみて、好みの味付けに調節する。そのまま味がしみるまで弱火で煮る。セロリの色が茶色くなっていたら味は染みてるはず・・　あら熱をとって味をなじませてからめしあがれ～