・チンゲン菜・ズッキーニ・スナップエンドウ・三度豆・きぬさや・ブロッコリー・アスパラガス・アンディーブ（チコリ）などなど、塩を入れ沸騰させた鍋に、同時に茹で上がるよう火の通りにくいものから入れてボイルします。

色が青々して茹でたら皿に盛り、ドレッシング又はアンチョビ味で作ったホワイトソースなどをかけて、薄くスライスしたパルメジャーノをトッピング。最後にオールスパイスか胡椒などを全体にかけて出来上がり！

今日は、冷凍庫に残っていたレバーペーストを小さく切ってお皿の回りに配してみました。