無塩バター、卵、牛乳は常温に戻しておきます。薄力粉とタピオカ粉は一緒にしてふるっておきます。型は無塩バター（分量外)を塗って、強力粉（分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます！

紅茶の葉はミルサーやすり鉢で細かくしておきます。コーヒーと紅茶を容器に入れ、コーヒーリキュールで溶いておきます。

無塩バターは泡だて器でよく混ぜます。

黒砂糖を3回に分けて入れます。その都度よく混ぜます。

コンデンスミルクも加えて、よく混ぜます。

卵黄を一個ずつ加えて、その都度よく混ぜます。

香港コーヒー液も加えて、よく混ぜます。

ふるっておいた粉類の半量を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。

完全に混ざりきらないところで、牛乳を半量加えます。ゴムへらで切り混ぜします。

この作業をもう一回繰り返します。

メレンゲを作ります。卵白をあわ立てます。

黒砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。しっかりとしたメレンゲを作ります。

生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムへらでしっかりと切り混ぜします。残りの半量も入れ、ザックリ混ぜます。

最後は、メレンゲのボウルの方に生地を入れ、ザックリ切り混ぜして生地の完成。

冷蔵庫から出してきた型に流し入れ、180℃のオーブンで40～45分焼きます。竹串に何もついてこなければ出来上がり！

焼きあがったら、型から出して、網で冷まします。断面はこんな感じ！

上空から！

外側はしっかり！中はもっちり！

すーさんがチャレンジしてくれました。美味しそうにできてます！ありがとうございました！