ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のワタの部分をこそげてキレイに取る。 3～4ミリの厚さにスライスして塩を振り、しばらくおいてから塩がついたまま熱湯で1～2分ゆでる。冷水にとって冷ます。

熱したフライパンにサラダ油をいれ、豚バラ、水気をよく切って食べやすい大きさに切った木綿豆腐を入れて少し色づくまで炒める。
水気を切ったゴーヤも加えて炒める。

2にしょうゆを入れて味付けし、溶き卵でとじる。最後にかつおぶしをいれてできあがり☆