サンマは下処理をする。
大根は輪切りにし、縦に６～８つに割って下茹でしておく。
ねぎ、しょうが、干ししいたけはみじん切りにする。

サンマをフライパンで焼いて、焼き色がついたら別に取っておく。

同じフライパンで、ねぎ、しょうが、干ししいたけを炒め、水２カップ、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２、唐辛子を半分にして種を取り除いていれ、サンマ、下茹でした大根を入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

仕上げにすりゴマを入れてもおいしい。