➏ 定番煮物★切り干し大根 ➏
rokuro @cook_40043990
煮物の定番の切り干し大根の煮つけです。鷹の爪のピリッとした辛さが隠し味です。
このレシピの生い立ち
いつも作る、我が家の切り干し大根の煮つけです。鷹の爪を入れてピリッとさすのが我が家風。
➏ 定番煮物★切り干し大根 ➏
煮物の定番の切り干し大根の煮つけです。鷹の爪のピリッとした辛さが隠し味です。
このレシピの生い立ち
いつも作る、我が家の切り干し大根の煮つけです。鷹の爪を入れてピリッとさすのが我が家風。
作り方
- 1
切り干し大根を水に15分～20分つけ、戻します。
-
- 2
干しシイタケも水につけ戻します。
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- 3
油揚げは短冊に切ります。ニンジンはマッチ棒ぐらいに切ります。
-
- 4
もどった切り干し大根をぎゅーっとしぼり水気を切り、食べやすい長さに切ります。
- 5
もどったしいたけも水けを絞り、薄切りにします。
- 6
鍋に全部の材料を入れ、しいたけの戻し汁２００CCとそのほかの調味料も全部入れます。
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- 7
鷹の爪の種を取り、小口切りにして鍋に入れます。
-
- 8
火をつけ、すべての食材がまんべんなく混ざるように菜箸で混ぜます。煮立ってきたら火を弱め、アルミホイルで蓋をして5分煮ます
-
- 9
5分したら火を止め、落し蓋をしたまま、そのまま置きます。（冷めていく過程で食材に味がしみ込みます。）
- 10
器に盛りつけ出来上がりです。
-
コツ・ポイント
鷹の爪の分量はお好みだと思います。（うちは2～3本分入れます）
お子様のいらっしゃる場合は除いてもらってもOK!!
切り干し大根は油で炒めません。だしもしいたけの戻し汁を使用。
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amumogu
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