パンプキンべーグル
ぽーすけ @cook_40016796
カボチャを練りこんだ黄色いパンプキンべーグル。シナモンを効かせてレーズンをたっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
いつものべーグルのアレンジ。
パンプキンべーグル
カボチャを練りこんだ黄色いパンプキンべーグル。シナモンを効かせてレーズンをたっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
いつものべーグルのアレンジ。
作り方
- 1
ＨＢにレーズン、シナモンパウダー以外をセットし、生地作りコースで10分程捏ねる。（勿論、手ゴネでも）生地がまとまったら、レーズンとシナモンパウダーを投入し、2分ほど捏ねる。
- 2
台の上に生地を移し、6等分し丸めて5分ほど置く（ベンチタイム）。ドーナツ状に整形する。
- 3
35～38度で30～40分発酵させる。大さじ1杯の砂糖を溶かした熱湯で、片面30秒ずつ茹でる。
- 4
200度に余熱しておいたのオーブンで12～14分焼く。
ランチ用にはレーズンを入れずに焼いたものに、クリームチーズ＆茹で小豆を挟みます。シナモンと小豆とクリームチーズが、たまらなく美味。 -
コツ・ポイント
粉300ｇに対し70ｇくらいまでを薄力粉と雑穀系のブレンドにしています。お好みで、ライ麦や全粒粉、ふすまなどでどうぞ。カボチャは皮付きのまま使ってます。シナモン＆レーズン以外には、シナモン＆甘納豆がまた美味しいっ。
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