時間に余裕があれば、前日に折込みパイ生地を作っておきましょう。
冷凍保存が出来るので、時間がある時にでも作っておくといいですね♪
手軽に冷凍パイシートを 使うと、思い立ったらすぐに作れますね。

オーブンを230℃に予熱しておく。
りんごの２/３量分は皮をむき、芯を取っていちょう切りに。
１/３量分は皮をむかずに芯を取り、薄くスライスする。

鍋にバターを熱し、いちょう切りのりんごを炒める。
りんごが透き通ってきたら、砂糖とレモン汁を加えて混ぜ、蓋をして５分程度煮る。

パイシートを型にピッタリと敷く。
生地にピケ（フォークなどで穴をあける）は不要です。

りんごからジュースがたくさん出ていたら、コーンスターチをふるって加え、よく混ぜて火を通しておく。

生地を敷いたパイ型に火を通したりんごを入れ、表面を平らにならした上に薄くスライスしたりんごを並べていく。
オーブンを200℃に下げ、２５～３０分程度、程よく焼き色がつくまで焼く。

型から外し、冷ます。
アプリコットジャムがあれば、熱い内にりんごの表面に塗っておく。