なすは４等分にし切り込みを入れる。、しいたけは石づきを取り、軸とかさに分け、十字に切り込みを入れる。
しそは千切り、わけぎは小口切にする。

お皿やバットに、しょうゆ、みりん、酢、レモン汁、わけぎ、しそでたれを作る

１を素揚げにし、２のたれに直接入れる。