牛肉は一口大に、玉ねぎはスライスして水にさらして、シメジは石突を取ってバラシて洗っておく。

油を敷いて熱したフライパンに１の材料を全て入れ軽く火が通るまで炒め水と、調味料を足す。

全体に味が染みてきたら、溶きタマゴを流しいれ、蓋をして蒸らす。半熟になったら子ねぎを散らして完成。