鶏肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼いていきます。こんがりと色がついたら、裏返し、弱火の中火にして、中まで火が通るように、じっくりと蒸し焼きにします。

火が通ったら強火にし、焼き色がついたら、一旦取り出します。残っている油をきれいにふき取り、強火のまま、砂糖、醤油、みりんでタレを作り、よく煮詰めたら、鶏肉を戻して、タレをよく絡めて出来あがりです。