我んとこの、手羽先

手羽先を食べる前日までに、たれを作っておく。*印の調味料を小鍋に入れ、一煮立ちさせザラメを溶かす。荒熱が取れたら、密閉容器に移して冷蔵庫でねかす。

揚げ油を150度に熱しておく。手羽先に片栗粉をうすくまぶし、油に入れ10分ゆっくりと揚げる。

手羽先を揚げている間に、作っておいたたれにこしょうをよく混ぜておく。

手羽先を取り出し油をきる。揚げ油の温度を190度に上げて3分揚げて（このときかなり油がはねるので注意）取り出し油をきる。

作っておいたたれに手羽先をくぐらせて、たっぷりたれをからませる。すぐに白ごまをふる。