ブロッコリーを一口大に切り、塩を少し入れた湯でお好みの固さになるまで茹でる。エリンギも同じ鍋にブロッコリーが茹で上がる前に一緒に入れてさっとゆでる。

ザルにあけて水気をよくきり、冷ます。（荒業ですが、時間が無い時はザルごと冷凍庫にちょっと入れたりします。）

最後に市販の冷しゃぶのタレを適量と柚子の絞り汁をボウルに入れて、ゆでたブロッコリーとエリンギに和えれば完成。