ニラをさっと茹でて軽く水気をしぼる。（あまりギュッとすると筋っぽくなります）　３ｃｍ程度に切ります。

ボールに、ごま油、醤油、一味をよく混ぜ合わせて、１のニラをいれて和える。

器に真ん中をくぼませてニラを盛り、温泉卵をそこにいれる。　いりごまをパラパラとふってできあがり。