こねる作業が終わった抹茶ベーグルの生地（200g）を一つ約50ｇになるように4等分する。球状に丸めてとじ目を下にして、ショートニングを薄く塗ったボウルに入れる。ラップをぴっちりかけて約10分発酵させる。

発酵している間にあんこ玉を作る。あんこをひとつ30gになるように４等分する。
等分したら丸く成形する。

生地がひとまわり大きくなったらとじ目を上にして、打ち粉を薄く敷いたキャンバス地に置き、めん棒であんこ玉が包めるぐらいの大きさの円形に伸ばす。

生地を少し引っ張り、中央で合わせる様にしてあんこ玉をとじる。※しっかりとじ目を合わせておかないと、茹でている時にあんこが出ちゃうので注意！

生地にキャンバス地を被せ、更にその上にぬれ布巾（又はタオル）を被せる。ひとまわり大きくなるまで約３０分(冬は４０分）発酵させる。

大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したらはちみつを加える。弱火にして、ころころと転がしながら約1分茹でる。

クッキングペーパーで裏面の水気を軽くふき、クッキングシートを敷いた天板にのせ、１９０度に温めておいたオーブンで約１５分焼く。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋その日のうちに食べない場合は、一つずつラップにくるみ密閉袋に入れて冷凍庫で保存。食べるときは、生地の表面に指で薄く水を塗り、ラップで包んで中までしっかり温かくなるまでレンジで加熱するのがお勧め。トースターで軽く表面を焼いても良いか