めかぶのとろろ
めかぶは春に出回るわかめの新芽です。細かくきざんでポン酢で食べる。熱湯にくぐらせるだけでねばりがでてくる。
このレシピの生い立ち
居酒屋仕込み。
作り方
- 1
めかぶ。
- 2
沸騰させたお湯にめかぶを入れ、
- 3
緑色になったらザルにあげる。
- 4
葉と茎を切り分ける。どちらも細かくきざむ。
- 5
さらに細かくなるまで包丁でたたく。
- 6
茎も薄く切りたたく。
- 7
器に盛り、ポン酢をかける。
コツ・ポイント
めかぶの茎も捨てずに細かくきざむ。
めかぶは煮すぎないこと。
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