玉ねぎはやや大きめのみじん切りにする。すり身と玉ねぎ、卵、パセリとパン粉大さじ３、塩コショウを合わせて練る。

８個に丸め、パン粉の上において押さえつけるようにまぶす。

フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ２を温め、蓋をして中温で両面焼く。仕上げに白ワインか日本酒を振る。