黒胡麻をスリコギで適当にすりつぶす。形が残っていても大丈夫。糸寒天は水につけておいて戻しておく。（粉寒天があれば戻す必要なく便利です）

鍋に寒天と水１００ｃｃと砂を糖加え煮立たせ、寒天が溶けるまで途中弱火にかけさらに煮る。寒天が煮溶けたら火を止めて、すり潰した黒胡麻と牛乳を加え混ぜる。

用意しておいた型に流し入れる前に茶こしで寒天生地をこしてダマを除く。黒胡麻の粒々感残したいときはこした黒胡麻を、寒天生地にまた加えればオッケー。そして固める。