ナスは1/4に切り、火が通りやすいように、ななめ格子型に切れ目を入れる。

フライパンに油を敷き、ナスを皮を下にして焼く。油がなじんできたら、裏返して火が通るまで焼く。

火を止めて、フライパンの上でナスの上に砂糖・醤油・鰹節の順にかけ、お皿に盛りつける。