鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ねぎを刻む。卵は割って軽く溶いておく。

鍋に、だし汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火にかけ、煮立ったら、玉ねぎ、鶏肉を加える。再び煮立ったらフタをして、玉ねぎがやや透き通るまで5～6分煮る。アクが出れば除き、ねぎを加える。

小さめのフライパンに２の半量を入れて煮立て、卵２個分を加えてフタをし、弱火で４０秒煮立てたあと、火を止めて、さらに４０秒蒸らす。

どんぶりに一人分のご飯を入れ、上から３をのせる。残りの一人分も同様に行う。