豆腐は半分に切り、軽く水切りしておく。
たくあんはみじん切り。
大葉は千切り。

豆腐を器に盛り、上部の真ん中をスプーンでくりぬき
くぼみに卵黄を乗せる。くりぬいた豆腐は器の端にでも・・・。

残りの材料を上に乗せて、最後にきざみのりを散らす。