手ごねバターロール＆あんぱん
ふくゆか @cook_40023740
おやつパン（ＩＤ17396329）の分量を捏ねやすい分量に調節してみました。
このレシピの生い立ち
毎日の手ごね作業だと おやつパンの粉の量だと 捏ねづらくなってきたので。
手ごねバターロール＆あんぱん
おやつパン（ＩＤ17396329）の分量を捏ねやすい分量に調節してみました。
このレシピの生い立ち
毎日の手ごね作業だと おやつパンの粉の量だと 捏ねづらくなってきたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉を入れ 塩 砂糖 ドライイーストを 三箇所に分けて置く。
-
- 2
軽く混ぜ合わせ 水分(牛乳や水、気温によっては お湯）を入れ 混ぜ合わせ ５，６分捏ね バターを入れ １０分ぐらい 叩いては捏ねの作業をする。
- 3
一次発酵。生地をひとまとめにし ふたをして 温かいところで 発酵させる。
-
- 4
一次発酵終了。生地が２倍ぐらいに膨れ、粉をつけた人差し指で指してみてこの状態であれば発酵完了。
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- 5
軽く押しながらガスを抜き １４等分に分け ベンチタイム、１５分。
- 6
あんを用意し のせて丸める。粒あんの作り方は後日載せますね。
- 7
成型し 二次発酵。３０分ぐらい 温かいところに置いて ２倍ぐらいに膨らます。
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- 8
-
- 9
オーブンを１８０度に予熱し、１５分焼く。
- 10
-
コツ・ポイント
水分は 水なら２２０ｃｃぐらいで（サラサラだから）牛乳なら２５０ぐらい(しっとりしてるから）、あとは 乾燥してる季節や 気温によっても 水分は違います。カンにたよりましょう。
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