容器にイワシを並べ、塩をまぶしながら、重ねていく．1か月位、冷蔵庫で寝かせる。

約1か月後、イワシの実をスプーンでこそぎとり、オリーブオイルにつける。1週間後位から食べられる．（イワシをつけておいた容器に残ったのがナムプラーなので、漉して使用・・・かなりショっぱいです）

05/10月、飯岡漁港でたくさんのイワシをもらい、今回は小さいので、、先に、頭と、内臓をとり、塩漬けとし、骨ごと、オリーブオイルに漬けてみる予定です。

05/12月、小さいので、骨が気にならず、シッポだけ切り、オイル漬けにしました。