にんじんは千切り、さつま揚げは１～２ｍｍくらいの薄切りにする。れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水にさらして水気を切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、水で戻したひじきと、１の材料を入れて炒める。全体に油が回ったらだし汁と酒を加えてひと煮立ちさせる。

２がふつふつ沸いてきたら砂糖、みりん、醤油を加えて全体を混ぜ合わせ、汁気が１／３くらいの量になるまで煮詰める。

火を止めて、少し冷まして味を含ませて出来上がり。