柔らかとろとろチャイニーズアドボ
アドボ他、アドボスープ丼、アドボのチーズリゾットの応用レシピ付。1度で3度美味しい♪次は倍量で作ろうっと♪♪
このレシピの生い立ち
フィリピン料理のアドボを豆鼓醤を入れて中華風にしてみました。豆鼓醤の代わりに、にんにくと黒粒コショウ、クローブでフィリピン風です。残りスープも美味しいので捨てずにリサイクルレシピを考えました。とくにアドボリゾット、絶品です～
柔らかとろとろチャイニーズアドボ
アドボ他、アドボスープ丼、アドボのチーズリゾットの応用レシピ付。1度で3度美味しい♪次は倍量で作ろうっと♪♪
このレシピの生い立ち
フィリピン料理のアドボを豆鼓醤を入れて中華風にしてみました。豆鼓醤の代わりに、にんにくと黒粒コショウ、クローブでフィリピン風です。残りスープも美味しいので捨てずにリサイクルレシピを考えました。とくにアドボリゾット、絶品です～
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は☆の調味液を加え混ぜ合わせ、2時間くらいおく。
-
- 2
フライパンに油を大1熱し、１の肉の汁気を拭いて入れ、中火で全体を焼きつけて、煮込み鍋に移す。
- 3
１の漬け汁と水1/2カップ程加え煮たて、アクをとり、圧力鍋（高圧で）10分煮る。火を止め、10分放置する。
- 4
～手羽先アドボ～
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- 5
～アドボスープ丼～
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- 6
←こちらも作るため、鶏手羽元肉を一緒に加え、手羽元の方を使う。箸で骨から肉が簡単に取れます。残り野菜を添えて、ご飯に残りのアドボスープをかけていただきます。
- 7
～アドボチーズリゾット～
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- 8
←残ったアドボスープに（水適量を足す）ご飯と具を入れ、煮詰めたら、塩コショウ粉チーズで味を整え、耐熱皿に入れ、とろけるチーズをのせてトースターで焼き色をつける。
- 9
冷めると、このようにゼラチン質になるので、餃子の具につめてもジューシーになってよいですね～
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- 10
～豚バラアドボ～
-
- 11
☆分量☆豚バラ肉約500ｇ、酢2/3カップ、醤油30cc、砂糖小2/3、豆鼓醤大1、水70cc。 ←は、アドボスープ適量に水溶き片栗粉で少しとろみをつけてみました。ごま油を使って焼きつけました。豚から出る脂があるので、圧力鍋ひとつでOKでした。
コツ・ポイント
普通の鍋なら中火で40分位煮込む必要あり。一緒に煮卵を作ってもよいです。辛いのがお好みならラー油を足します。注：中華街の辛い豆鼓醤を使ったので、お砂糖を少々加えております。お酢パワーでとろっとろっのお肉に♪豚バラ肉（かたまり）を使うときは、手羽先よりも水分を若干調節（少なめに）して味を染みやすくする。
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