お肉・野菜・パイヤ・マンゴは大きめに切る。りんごは摩り下ろし。ニンニク・生姜は粗いみじん切りにする。

煮込みようの鍋に油大さじ３を熱し、ニンニク・生姜を香りが出るまで炒め肉を入れワインを入れアルコールを飛ばしながら火を通す。

残りの材料を入れ中火で１時間から２時間煮込む
パパイヤ・マンゴは野菜類が柔らかくなったころ入れて一緒に煮込む。