大根をおろします。ザルにキッチンペーパーをひき大根おろしの水気を切っておきます。（多少水分を残しておきます）水菜は１㎝程に細かく切り、手で絞って水気を切っておきます。大葉も細かく刻みます。

大根おろし、水菜、大葉、じゃこを合わせます。そこに溶き卵、小麦粉、胡椒を加え混ぜます。

②を４等分し、フライパンで両面をこんがり焼きます。