じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。

フライパンに油を入れてじゃがいもが色ずくまで炒め、切り落とし肉を入れる。
肉の色が変わったら、だし汁を入れて煮る。

あくを丁寧に取って、しょうゆ、砂糖、酒を入れてアルミホイルで落とし蓋。
弱火で１０分煮る。