もも肉にフォーク等を刺して穴をあける。塩こしょうする。皮のほうに軽くバターを塗っておく。オーブンを２３０℃に予熱しておく。

天板にアルミホイルを敷いてもも肉を置き、ももの上にバターをひとかけらずつ載せてオーブンへ。３０分くらい。

途中でオリーブオイルをもも全体にかける。その他にも何回か、下に落ちた油等を回しかけ、乾燥しないようにする。

皮がパリパリとこんがりしてきて、竹串を刺して出てきた汁が透明になったら出来上がり。