ジャガイモを皮をむいて一口大に切ってレンジでチンする。やわらかくなったら、好みでつぶしてください。

卵を白身と黄身を分けて、白身を角が立つ位まで泡立てる。

黄身をといだボールに白身を半分とジャガイモと塩を入れてかき混ぜる。

残りの白身を入れてメレンゲが潰れないようにさっくりあわせる。

フライパンにオリーブオイルを入れて焼く。