フライパンにサラダ油大1入れ、みじん切りにした玉ねぎをさっと炒め、えびを加えて少し色が変わるまでいためる。

水を加え（あればコンソメを少し加える）、ケチャップ、砂糖も加えて、少し煮詰めて、皿に取り出しておく。

卵に牛乳、塩、コショウを加えまぜておく。

フライパンにサラダ油大1を熱した中へ3を入れ、大きくかき混ぜながら、半分まで固まったところへ2を戻してさっと炒めてできあがり。