ジャガイモは皮をむいて１cm幅の輪切りにした後、スライスして水にさらしてアクを取り、その後水気を切っておく。

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、鷹の爪を入れ、香りが出たらすぐにジャガイモを加えて炒める。

お酒を入れて更に炒め、お醤油＆みりんで味を整える。（分量はお好みで）

香り付けにゴマ油を少々加えて完成。