豆腐は一丁を縦半分に切り、さらに１センチ厚さに切って皿かバッドなどに入れておく。こうすると他の準備をしている間に水気が自然に出てくる。

太ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りに。小ネギは小口切りにしておく

カニ缶は汁気をきって酒とあればショウガ汁少々をまぶしておく。

中華なべまたはやや深めのなべに油を少々入れて、２を入れて弱火で香りを出す。こがさないこと。

ネギ、ショウガ、ニンニクの香りが出たら、水１1/2カップを加え、カニをほぐして入れる。

５がふつふつとしてきたら、１の豆腐の水気を切って崩れないように入れる。

少し火を強め１～２分煮たら味を塩・薄口しょうゆで調える。あくが出てきたらすくう。最後に水溶き片栗粉を入れて好みの固さに仕上げて小口切りのネギをたっぷり入れて出来上がり。