カテージチーズは常温に戻すかレンジでやわらかくしておきます。バターは溶かしておきます。おからは手作りの目の細かいものを使用するとおいしいですが、市販の物はミキサーなどにかけて細かくすると口当たりがいいかもしれません。しっとりのまま使用します。

さつまいもはよく洗い、水からゆっくり時間をかけて茹でることで甘みを引き出します。土鍋に入れて沸騰したら新聞と厚手のタオルで包み、１時間ほど放置すると楽においしく甘くできます。

ゆだったさつまいもを皮ごとマッシュします。土鍋で柔らかくなっていると、冷めてからも比較的楽にマッシュできますよ

さつまいもに豆乳とおからを入れ、よく混ぜ合わせます。マッシャーでつぶしながら合わせるとなめらかになっていきます。

おからが全体によく混ざったらカテージチーズ、ダイエット砂糖、卵黄、塩、溶かしバター、シナモン、ラムをよく混ぜながら加えていきます。

マッシャーなどでつぶしながら混ぜていくと、漉さなくてもかなりなめらかな状態になっていると思います。この段階で冷やし固めて食べても美味しいレアスイートポテトに。

なめらかになったポテト種をしぼり袋に移して、カップやオーブンペーパーに綺麗に絞り出して形を作ります。もしくはそのままスプーンでアルミホイルなどに盛ってもよいと思います。

これは私が初回に作った時の分量をそのまま記録しているのでかなり多めの分量になっています。通常は半分でいいかもしれません。