＜下準備＞スライスアーモンドをローストします。120-130度で20分焼きます。ほんのりアーモンドに色が付くくらいです。一手間ですが、これでアーモンドがぐっとおいしくなります。☆★の粉を合わせてふるっておきます。卵一個をほぐして25グラムずつに分けておき

バニラ生地から作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖、卵、バニラの順に加えて空気を含ませながらよく混ぜます。粉を入れゴムべらでさっくり混ぜます。生地がひとまとまりになったら、室温でそのまま置いておきます。

この間にアーモンドチョコレート生地を作ります。バニラ生地と同じ手順で材料を混ぜていきます。最後の粉は三回くらいに分けて入れますが、最後の粉が少し混ざったくらいでアーモンドを入れます。

生地がひとまとまりになったら成形に入ります。バニラ生地を二等分して、厚さ4ミリくらいの長方形にのばします。生地をラップに包んで、四隅を折って成形すると角がきれいにできます。

一枚目のバニラ生地ができたら、生地の上面に残った卵を刷毛で塗ります。この上にアーモンド生地の形を整えてのせます。めん棒で生地の表面を押さないに気をつけて平らにします。

生地の上にもう一度卵を塗ります。残りのバニラ生地を同じように長方形にのばして、生地の上にのせます。これをラップに包み冷蔵庫で一時間以上寝かせます。できれば3時間以上寝かせてください。

寝かせた生地を切ります。はじを切り落とし、お好みの幅に切っていきます。オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。この生地は縦にも横にもかなり膨らむので十分に間隔をあけてください。

170度で13分前後焼きます。はじに少し焼き色が付くくらいです。焼きすぎると香りが飛んでしまうので気をつけてください。焼き上がったら天板から取り出し通気のよいところで冷まします。