鍋に昆布と酒、水を加えて煮立て、一口大に切った鶏もも肉を加えてあくを取りながら煮る。

鶏肉を似ている間に、かぼちゃを3×4cmくらいに切って、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、500wの電子レンジで少し固い程度に4～5分加熱する。

①の鶏肉に火が通ったらかぼちゃ、醤油、みりん、塩を加えて弱火で4～5分煮る。そのまま冷やして味をしみこませ、食べる直前に温めなおす。