豆腐バーグ
タネは豆腐と牛のひき肉に、鰹節を加えました。ソースは大根おろしと酢のさっぱりソースです。
余りものがすっきり。ハンバーグのキャパシティの広さに感動。
このレシピの生い立ち
牛肉のひき肉がグラム1円だったんで買ってきたのと、賞味期限ぎりぎりになった豆腐半丁、余ってた鰹節を消費するために考案。冷凍庫に眠っていたトマトソースを使う予定だったけど2の味見をしたところ、あわなさそうだったんで、現行のソースに変更。（ちなみに、大根もあまりもの。）
豆腐バーグ
タネは豆腐と牛のひき肉に、鰹節を加えました。ソースは大根おろしと酢のさっぱりソースです。
余りものがすっきり。ハンバーグのキャパシティの広さに感動。
このレシピの生い立ち
牛肉のひき肉がグラム1円だったんで買ってきたのと、賞味期限ぎりぎりになった豆腐半丁、余ってた鰹節を消費するために考案。冷凍庫に眠っていたトマトソースを使う予定だったけど2の味見をしたところ、あわなさそうだったんで、現行のソースに変更。（ちなみに、大根もあまりもの。）
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水を切り（クッキングペーパーかナプキンを引いた皿にあけて放置）、ひき肉、鰹節と一緒に混ぜる。
- 2
１に粘りが出てきたら、塩、コショウを混ぜる。（このときに、味見をしておきましょう。ただし生なんで、飲みこまないこと）
さらに、混ぜて味がよければ、小判型に形を整える。両手でキャッチボールして、空気を抜きましょう。 - 3
フライパンにサラダ油を引いて軽く煙があがったら２を投入。はじめは強火、両面に焼き目がついたら弱火で。箸でさして、出てきた肉汁が透明になったら皿にあげる。
- 4
大根の葉っぱを塩茹で（または、軽く塩を揉み込んでレンジで三分）、大根おろしを作成。
- 5
3の上に、4をかけ、さらにその上に酢を振りかけて完成。
コツ・ポイント
タネは今回１でしたが、ひじきとか炒り子、ジャコくらいいれても、いいんじゃないかな。特にジャコとか入ってると食感を楽しめそうです。2の段階で若干塩辛かったので、4のようなソースにしました。ポン酢、トマトソース、わさび醤油ならあうんじゃないかな～と思ってるしだいであります。
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