室温に戻したバターにブラウンシュガーとグラニュー糖を加え、よく摺り混ぜます。

卵を加え、更に良く混ぜ合わせます。ＡＰ粉とＢＳ、塩は合わせて篩いにかけて加え、ヘラでさっくり合わせます。

混ぜている途中にチョコチップと胡桃を加えて混ぜます。生地全体がまとまってきたらボウルにラップをかけてそのまま冷蔵庫に入れて寝かします。

扱い易い固さにかたまったら、直径３ｃｍくらいのボール（３０個分）を１枚分の目安とし、アイスクリームのディシャーやスプーンで生地をすくい取り、クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べます。

直ぐに焼かない場合は、生地を真ん丸よりも少し凹ませた感じに丸め、ラップを敷いたバット等に並べて乗せます。更に上からラップフィルムをかけて、そのまま冷凍庫へ入れ、冷凍します。カチカチになったらジップ付きのビニール袋等に入れ、保存します。

３５０度（１７０℃くらい）に温めたオーヴンで１５分を目安に焼きましょう。焦げ目の薄い、濃い、柔らかい、硬い…というご自分のお好みで焼き上げて下さいね。

冷凍保存の生地を焼く時は、冷凍でカチカチの状態のままクッキングシートに並べてＯＫです。でも、焼き時間は多少違ってきます。

簡単アレンジとして、ＡＰ粉の一分量（お好みで５～１０ｇ）をココアにして「ダブルチョコチップクッキー」にしても。