オーブンを１８０度に予熱しつつ、下になるビスケットを作る。
ボウルにふるった小麦粉、砂糖を入れ、無塩バターをちぎって入れ、指先でバターと粉をなじませるように混ぜる。ひとかたまりになったら、型に敷く。２０～３０分くらい、じっくり焼いておく。

焼き上がりの状態。
こつぶはかりかり、さっくり、焼き時間長めのほうが好みなので、このくらいの焼き色にします。これで、１８０度３０分。
オーブンにもクセってもんがあるので、様子見ながら調節してくださいね！

レアチーズケーキ部分を作る。
室温に戻してやわらかくしたクリームチーズに粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。
チョコレートを刻み、耐熱容器に牛乳と一緒に入れてレンジで３０秒くらい加熱し、よく混ぜる。クリームチーズ生地とあわせて、またよく混ぜる。

荒熱をとった１に２を流し込み、冷蔵庫で３時間以上、よーく冷やし固める。固まったら、上から茶こしでココアパウダーをふり、切り分ける。
写真は２ｃｍ×２ｃｍくらいの正方形（微妙に歪んでるけど）です。