マグロ中落ちは適度に脂が多いものを探してみてください。完全に叩いてしまわずに、適度に歯ごたえが残るように刻みます。
ここに小口切りにした軟白ネギを混ぜ合わせます。

アボカドは皮を剥いてさいの目切りにしておきます。
その半量をボウルにとって、醤油（出来れば減塩）小匙１を絡めます。

丼2つにご飯を適量よそって、その上にそれぞれマヨネーズ小匙1をかけて伸ばします。この上に醤油に絡めたアボカドを乗せ、さらにネギトロを敷き詰め、残りのアボカドを散らします。
好みの量の醤油でわさびを溶き、仕上げにかけ回せば完成！